Ziraat Fakültesi bünyesinde faaliyet gösteren ve günlük 2 ton süt işleme kapasitesine sahip olan tesiste, öğrencilerin de katkısıyla katma değerli ürünler üretiliyor. Üniversiteye ait Tarımsal Uygulama ve Araştırma Merkezi çiftliğinde beslenen yaklaşık 60 büyükbaş hayvandan elde edilen sütün 1 tonu, kampüs içindeki merkezde modern yöntemlerle günlük olarak işleniyor.
2 Ton Süt İşleme Kapasiteli Tesis
Tesiste, öğrencilerin de katkısıyla ısıl işlem görmüş süt başta olmak üzere yoğurt, dondurma, kaymak ve çeşitli peynirler üretiliyor. Ziraat Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Osman Sönmez, bu tesiste öğrencilerin pratik yapma imkanı bulunduğunu söyledi. Asıl amaçlarının süt ve süt ürünlerinin tüketimini artırmak olduğunu belirten Sönmez, şöyle dedi:
“Kurduğumuz bu tesisin kapasitesine baktığımızda 2 ton süt işleyebilecek bir tesis ama biz çok da fazla ticari olarak işin içine girmek istemiyoruz. Bu yüzden yarı kapasiteyle, 1 tonla şu an işi götürüyoruz. Kampüste bir satış ofisimiz var ve başka şube de açmayı düşünmüyoruz. Sadece temiz gıda sunalım, öğrencilerimiz burada saatlik olarak çalışabilsin, uygulama yapabilsinler istiyoruz. Yaklaşık olarak bizim burada aylık 100 bin lira civarında ciromuz var.”
Sütten Yoğurt, Peynir, Tereyağı ve Dondurma
Ziraat Fakültesi Tarımsal Biyoteknoloji Bölümü Öğretim Üyesi Doç. Dr. Kevser Karaman da kaliteye öncelik vererek üretim yaptıklarını ifade etti. Tesiste işlenen sütlerin üniversiteye ait çiftlikteki büyükbaş hayvanlardan elde edildiğini dile getiren Karaman, herhangi bir kalıntı bulunmayan sütlerin analizlerinin yapıldığına ve koruyucu, katkı maddesi kullanmadıklarına dikkati çekti. Hijyenik koşullarda üretim yaptıklarını belirten Karaman, şunları kaydetti:
“Sütten, ısıl işlem görmüş süt, homojenize yoğurt, beyaz peynir, tereyağı ve dondurma üretimi yapmaktayız. Kaşar, dil, çeçil ve tel peyniri üretimine de başlamış durumdayız. Ziraat Fakültesi’ndeki süt teknolojisi ve gıda teknolojisi gibi dersleri uygulama şansımız oluyor. Öğrencileri buraya getiriyoruz. Uygulama yaptırma şansımız oluyor. Onun dışında da kısmi zamanlı 3 öğrenci çalıştırıyoruz. Burada çalışarak üretim hakkında fikir sahibi oluyorlar. Aynı zamanda harçlıklarını da çıkarmış oluyorlar.”